fbpx

شاي الأوراق الكاملة

تنتج طريقة التصنيع التقليدية أوراق شاي طويلة كاملة، حيث تتم معظم العمليات يدويًا بما في ذلك اللف. شاي الأوراق الكاملة أخف وزنًا وذو قوام أقل مقارنةً بالشاي المصنع بطريقة القص والطحن واللف، حيث يتم توخي الحذر الشديد خلال عملية صناعته مع التدخل البشري في كثير من المراحل، بالإضافة لاتباع إرشادات صارمة في زراعته وحصاده ومعالجته للحصول على المنتج المطلوب.

مراحل إنتاج شاي الأوراق الكاملة:

القطف – يتم قطف الشاي عالي الجودة يدويًا وأفضل أنواع الشاي تأتي من الأوراق العلوية والبراعم المتفتحة. وإنتاج رطل واحد من الشاي الأسود يتطلب حوالي خمسة أرطال من الأوراق الخضراء.

التذبل – تنشر الأوراق على صواني طويلة تحت درجات حرارة دافئة لمدة 12-16 ساعة حتى تفقد الماء (حوالي 50٪ من محتوى الرطوبة).

الطي أو اللف – يتم طي الأوراق الذابلة باليد.

التخمير – تبقى أوراق الشاي عرضة للهواء حتى تصل إلى مستوى التخمير المطلوب حسب نوع الشاي – شاي أولونغ أو شاي أسود، وتؤثر الأكسدة على طعم ولون الشاي.

التجفيف – هو المرحلة التي تلي التخمير، حيث يتم تجفيف الأوراق باستخدام مجفف لإيقاف عملية الأكسدة.

أعلى درجات شاي الأوراق الكاملة:

شاي الأوراق الكاملة اللون الذهبي هو الأعلى درجة.

فاينس فلاويري أورنج بيكو الأطراف الذهبية FTGFOP 1: (أعلى جودة أوراق في تصنيف فلاويري أورانج بيكو) – إنتاج عالي الجودة مع الكثير من الأطراف الذهبية.

فلاويري أورانج بيكو الأطراف الذهبيةTGFOP 1 : أعلى جودة أوراق في تصنيفTGFOP 

فاينست فلاويري أورانج بيكو المكسور FTGBOP: أعلى درجات جودة أوراق الشاي المكسورة.

شاي سي تي سي “ CTC”

خلال صناعة الشاي بطريقة القص والطحن واللف CTC، تمر أوراق الشاي الذابلة بين بكرتين كبيرتين تدوران عكس بعضهما البعض. ويوجد على كل بكرة عدد كبير من الشفرات الحادة الموضوعة بزاوية تتشابك مع الأسطوانة المقابلة. عندما يمر الشاي عبر هذه الشفرات الحادة، يتم تقطيعه وتمزيقه وضغطه أو لفه إلى حبيبات صغيرة. وتقوم الماكينات بسحق الشاي وتمزيقه ولفه بالتساوي ومعالجته في غضون ساعات. 

تعتبر أنواع الشاي المصنعة بهذه الطريقة أكثر ملاءمة للتعبئة في أكياس صغيرة لأنها تنساب بسهولة خلال ماكينات التعبئة. الشاي الذي تتم صناعته بهذه الطريقة يكون في الغالب مزيجًا من أوراق الشاي التي يتم حصادها من مزارع مختلفة خلال فترة (الحصاد) الأولى، مما يجعل نكهته متسقة إلى حد ما من مجموعة إلى أخرى.